Esta es la receta de cabrito asado más tradicional y sencilla.
INGREDIENTES
- cabrito de 1,5 a dos kg troceado en cuartos
- media cabeza de ajo
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal y lauro
- perejil o bien menta picados
ELABORACIÓN del cabrito asado:
- Condimentamos el cabrito con sal gruesa y lo ponemos en una bandeja de horno con la piel cara arriba. Rociamos con un hilo de aceite y ponemos en el fondo de la bandeja el laurel y un chorrito de vinagre.
- Machacamos los ajos de un golpe y los extendemos asimismo por la bandeja entre los trozos de cabrito. Ponemos también las hierbas frescas en rama.
- El cabrito se hornea a temperatura baja a 150º. Si deseas que se haga ya antes puedes subir hasta 170º, pero siempre y en todo momento a poca temperatura para que se haga bien por dentro y resulte tierno sin quemarse. El tiempo de horneado dependerá de tu horno pero oscilará entre 1 h y media y dos h para esa cantidad de cabrito.
- Se sirve caliente rociado con el propio jugo del asado. Acompaña con unas patatas panadera o unas patatas fritas y ensalada verde.
Hay quien prefiere poner manteca de cerdo en vez de aceite de oliva mas a mi me resulta cabrito asado en horno de leña en Arroyo de la Encomienda demasiado graso, prefiero emplear aceite y sin abusar.